Выберите товар и добавьте в корзину

Товар успешно добавлен в корзину.

Шашлык от «Альфорно»: приготовлен по всем правилам!

10.12.2013

Шашлык хорош тем, что для его приготовления подойдет именно, то мясо, которое любят в вашей семье. Традиционный шашлык – это, конечно, баранина. Причем, непременно корейка или задняя часть бараньей туши, ребра, печень, сердце и почки с добавлением курдюка.

Не менее вкусный шашлык получается из свиной вырезки или шеи, а также ребрышек, телятины, мяса птицы или кролика. В последнее время распространено приготовление на углях рыбы и морепродуктов. Есть даже вегетарианские вариации на тему, но это уже, естественно, шашлыком не назовешь.

Главный секрет хорошего шашлыка – это мясо, обязательно свежее, ни в коем случае не замороженное! Выбирайте только мясо молодого животного – у барашка оно будет розовато-красноватым, а у свинки – бледно-розовым.

Качественное молодое мясо не нуждается в мариновании, которое «убивает» натуральный вкус и запах. Достаточно лишь хорошо сдобрить мясо, нарезанное на куски, молотым черным перцем, луком, а за час за приготовления посолить.  

Впрочем, в каждой семье свой секрет маринада для шашлыка. Кто-то из эстетов использует фруктовые маринады – сок граната, киви, лимона. Другим больше нравятся маринование в алкогольных напитках – пиве или вине, которые хорошо размягчают жестковатое мясо. Кому-то по душе кисломолочные продукты – кефир или йогурт. Хотя эксперты кулинарного мастерства уверяют, что кефир не сочетается по вкусу со свининой или бараниной и образует на поверхности пленку, мешая мясу хорошо прожариться. Также специалисты не рекомендуют использовать для маринада уксус, от которого мясо «дубеет». Рыбу и морепродукты перед приготовлением на углях хорошо бы сбрызнуть лимонным соком.

Еще один важный момент в приготовлении шашлыка – это выбор дров и углей. Лучше всего подойдут поленья из фруктовых деревьев, виноградная лоза, березовый или дубовый уголь.

Ресторан «Альфорно» рад предложить вам настоящий шашлык из разных видов мяса, приготовленный по всем правилам. Гарантируем быструю доставку шашлыка и других блюд, приготовленных на мангале, по всей Рязани. 

« Вернуться к списку новостей

Полная версия